鱼吞羊,见过没有?

鱼吞羊,见过没有?

成菜鲜美可口,十分美味。

【创新菜】衡东脆肚

【创新菜】衡东脆肚

成菜清香爽口,毛肚脆嫩。

【创新菜】野菌半汤桂鱼

【创新菜】野菌半汤桂鱼

成菜鱼肉鲜嫩,汤鲜味美。

【创新菜】香煎大黄鱼

【创新菜】香煎大黄鱼

成菜色泽金黄,鱼皮酥香,肉质细嫩。

【创新菜】干烧翘嘴鱼

【创新菜】干烧翘嘴鱼

成菜色泽红亮,肉质肥嫩,味道鲜美。

【创新菜】名家私房鸡

【创新菜】名家私房鸡

“名家私房鸡”的做法跟“白斩鸡”的做法有些相似,但又完全不同,吃起来比白斩鸡的皮更脆一些,肉质刚刚熟,但是骨头与肉之间没有丝毫血水。

【创新菜】招牌肘子蒂

【创新菜】招牌肘子蒂

成菜红亮、味香浓软烂、肥而不腻、香辣可口。

【创新菜】特色秘制蟹

【创新菜】特色秘制蟹

成菜色泽红亮,香辣可口,蟹肉鲜嫩,味醇、回味悠长。

【创新菜】官府河豚捞饭

【创新菜】官府河豚捞饭

捞饭的形式上桌,鲜味十足,色泽黄亮,原汁原味,普通调料烹出不普通的味道。

【创新菜】秘制红烧河豚

【创新菜】秘制红烧河豚

成菜色泽红亮,香味浓郁,典型的地方特色一绝。

【融合菜】来自桃源元宝饭

【融合菜】来自桃源元宝饭

王勇红菜——来自桃源元宝饭

【融合菜】桃源山泉润福袋

【融合菜】桃源山泉润福袋

王勇红菜——桃源山泉润福袋

【融合菜】野生河虾拼高山玉参

【融合菜】野生河虾拼高山玉参

王勇红菜——野生河虾拼高山玉参

【融合菜】金童子蓬莱花开

【融合菜】金童子蓬莱花开

王勇红菜——金童子蓬莱花开

【融合菜】干葱碎雪花牛肉

【融合菜】干葱碎雪花牛肉

王勇红菜——干葱碎雪花牛肉

【改良菜】灯影牛肉

【改良菜】灯影牛肉

与川式灯影牛肉相比,此菜有三点改良,改良后口感酥脆掉渣,味道酸甜微辣,很受欢迎。

【改良菜】古法蒸岩团

【改良菜】古法蒸岩团

随着岁月流逝,如今有很多师傅在蒸鱼时,只是简单地将猪油抹在鱼身,而此菜则完全承袭了传统方法,并在盛器、搭配和调味三方面进行了改良

【改良菜】西湖茶香烟熏豆腐

【改良菜】西湖茶香烟熏豆腐

此菜从传统淮扬菜“鸡蓉豆腐”改良而来,经过进一步琢磨,丁会峰不但成功解决了批量预制的问题,而且口感鲜嫩之余,还带有浓郁的熏香。

【改良菜】一品八宝狮子头

【改良菜】一品八宝狮子头

这道菜沿用传统狮子头技法,结合客人口味特点改良而来,是北京科力淮扬村酒楼的镇店之宝。

【改良菜】生炒扒皮鱼

【改良菜】生炒扒皮鱼

扒皮鱼常见于重庆江湖菜,多搭配辣椒、花椒做成“大麻大辣”。张登峰依据本地顾客的口味,巧做了两点改良。

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